सफरचंदाचा रंग बदलतो भौतिक की रासायनिक बदल?
उत्तर आहे: रासायनिक.
जेव्हा सफरचंद कापले जातात आणि हवेच्या संपर्कात येतात तेव्हा त्यांच्या पेशींमध्ये पॉलिफेनॉल ऑक्सिडेस नावाचे एन्झाइम असते, ज्यामुळे ते तपकिरी होतात.
ही वनस्पतींना संसर्गापासून संरक्षण देणारी यंत्रणा आहे.
हीच प्रक्रिया चहा, कॉफी आणि कोकोच्या तपकिरी रंगासाठी जबाबदार आहे.
सफरचंदांना तपकिरी होण्यापासून रोखण्यासाठी, लिंबाचा रस थेट सफरचंदाच्या कापलेल्या बाजूला लावला जाऊ शकतो, सफरचंदाचे तुकडे सोलून पसरवले जाऊ शकतात किंवा लिंबाच्या रसात, संत्र्याच्या रसात किंवा अगदी सायट्रिक ऍसिड असलेल्या सफरचंदाच्या रसात बुडवून ठेवू शकता.
पोषणतज्ञ अस्लम यांच्या मते, सफरचंद रंग बदलल्यानंतर आणि दीर्घकाळ राहिल्यानंतर ते खाण्यात काही नुकसान नाही.
हा रंग बदल ही एक रासायनिक प्रतिक्रिया आहे ज्यामध्ये संक्रमण धातूंचा समावेश होतो ज्यामुळे रंग तयार होतात.
