पदार्थ जपण्याची कारणे:
उत्तर आहे: अन्नाचे नुकसान आणि बिघडण्यापासून संरक्षण करणे आणि त्यातील पौष्टिक मूल्यांचे जतन करणे.
खराब होण्यास कारणीभूत असलेल्या जीवाणूंची वाढ थांबवणे.
अन्न संरक्षण ही एक महत्त्वाची प्रक्रिया आहे जी अन्न सुरक्षा आणि उपलब्धता सुनिश्चित करण्यात मदत करण्यासाठी शतकानुशतके वापरली जात आहे.
अन्न टिकवून ठेवण्याचे मुख्य कारण म्हणजे खराब होण्यास कारणीभूत असलेल्या सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि क्रियाकलाप थांबवणे.
हे अनेक प्रकारे केले जाऊ शकते, जसे की खारट करणे, उपचार करणे, धूम्रपान करणे, लोणचे, कोरडे करणे किंवा साखर किंवा व्हिनेगर वापरणे.
या पद्धती अन्नातील ओलावा काढून टाकून आणि जीवाणूंच्या वाढीसाठी अयोग्य वातावरण तयार करून कार्य करतात.
याव्यतिरिक्त, ते पदार्थांचा रंग बदलणाऱ्या एन्झाइमची क्रिया कमी करू शकते.
अन्न संरक्षण हे केवळ खाद्यपदार्थ खाण्यासाठी सुरक्षित ठेवण्यास मदत करत नाही तर त्यांचे पौष्टिक मूल्य आणि चव टिकवून ठेवण्यास देखील मदत करते.
